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鹵煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食，副食和熱湯都有了，鹵煮起源于北京城南的南橫街。據說光緒年間，因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。

鹵煮對于現在想要速食的人來說，既方便又美味，而且在價格上也很合理。從整個餐飲小吃市場來看，小吃行業的發展一直都很迅速，并且隨著人們對于生活質量要求的提高，更是有了很大的發展空間，鹵煮更是幾乎遍布了各個地方，不論是菜市場還是居民住宅區或是商業美食街等都有鹵煮的身影，鹵煮不僅為消費者帶來了方便，同時還為創業投資者帶來了很大的收益。熱騰騰的一碗鹵煮端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。

隨著生活工作的壓力越來越大，人們的口味也會變得更重。鹵煮就符合了人們變化的飲食需求，因此投資者選擇鹵煮做為投資項目確實是一個很不錯的選擇。不僅在投資成本上是小額投資，而且經營時需要承擔的風險也很小，再加上鹵煮市場發展空間很大。