中国老字号美食-安徽老字号(女孩起名缺木)
中国老字号美食-安徽老字号(女孩起名缺木)
合肥的老字号许多都已经消失在人们的野中,但是安徽其他地区还有许多老字号在坚持。
胡玉美始创于清道光十年(女孩起名缺木),迄今已有1年的历史。胡玉美酱园起源于肩挑小担,创始人起初在安庆挑着担子走街串巷售卖酱货。后续在当地有一定知名度后,开设了“四美”酱园、“玉成”酱园。生意也随之越来越好,最后在当时繁华的四牌楼创办了“胡玉美”酱园,寓意“玉成其美”之意。
胡玉美蚕豆辣酱很受欢迎,这款蚕豆辣酱,辣味不是很明显,辣味被厚重的酱香味包裹,麻辣之后舌尖里、口腔里弥漫的是浓郁的蚕豆酱香味,和面条馒头等搭配或者做菜时加一勺,提鲜提味。其实胡玉美蚕豆辣酱源于四川辣酱,最初是仿制四川风味的辣酱,后来在制作中,结合当地饮食习惯和特色,调整了制酱方法,酿造出了辣味不重、味道鲜美、更适合当地人口味的蚕豆辣酱。
四季春酒店始创于10年,迄今已有113年的历史。最初的四如春是一家小面馆,售卖面条、汤包之类的堂食点心,因为味道好,虽然门店不大,但是生意却十分不错。后续在积累了一定积蓄的前提下,又结合当时芜湖客商云集的情况,扩大面馆面积,取名“四季春饭馆”,意指春风得意,生意兴隆,四季不衰。
四季春酒店以经营传统地方小吃,喜庆宴席为主。菜系以徽菜、淮扬菜为主,擅烹江鲜系列。经历过一百多年的风雨,经历过战乱动荡,经历过拆迁,如今的四如春酒店依然开门迎客,并且各时期的大厨(以敏起名)在传承传统徽菜的同时,大胆创新,创造属于自己的烹饪技法。小笼汤包、荷香烧卖、芥菜蒸饺、状元蹄、香叶龙骨等美食,闻名遐迩。状元蹄、荷叶烧卖、相思秘制桂鱼等也多次获。
陶永祥起源于巢湖北岸,一个名为小陶村的村落,家家户户都承袭着“糖食”手艺,村里制作的“欢团”、“花生糖”、“芝麻糖”、“生姜糖”等远近闻名,其中做的的是一家于12年开了间铺子,并挂出了“陶永祥”这个招牌,迄今为止已有111年的历史。抗战时期,一家人辗转至合肥,也将陶永祥带到了合肥。
经历了百余年的时光,陶永祥依旧传承着陶家的传统制作工艺,并且不断推陈出新,如今在售的糖食炒货种类高达几十种。陶永祥陪伴了数代人,对于很多人来说陶永祥的糖食炒货是快乐的童年回忆。花生酥、麻辣花生米、怪味豆、芝麻糖……是很多人小时候过年才能吃到的零嘴。如今适应了现代化生产的陶永祥,也坚持精工细制,积极传承着传统正宗的老味道。
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